Linguini aux champignons avec steak frit pour deux

Abordable, réconfortant et parfait à partager — ce souper en petite portion a des allures de resto, sans les tracas.

Cuisiner pour une ou deux personnes peut parfois sembler décourageant… ou un peu monotone. Mais je me rappelle toujours ceci : tant qu’à cuisiner, autant en faire un peu plus pour avoir un bon lunch ou un deuxième repas sous la main pour une journée occupée.

Je ne planifie pas toujours mes repas à la lettre, mais j’ai souvent une idée abstraite de ce dont j’ai envie. Je regarde aussi les spéciaux chez mes marchands locaux et je prends note de ce que j’ai déjà dans mon garde-manger ou mon congélo.

La variété est importante pour moi. Même si je vous montre ce qu’il y a dans mon assiette ou mon bol, sachez que j’accompagne toujours mon repas principal d’une belle salade verte. C’est une façon simple d’ajouter une portion de légumes et de balancer les plats plus riches.

Le steak, c’est un petit luxe que j’adore savourer. Et j’ai trouvé une manière de l’apprécier sans me ruiner, surtout quand mes petits-fils viennent à la maison. Ce steak frit ultra croustillant, servi sur un lit de linguini aux champignons crémeux, est vite devenu un de mes plats préférés. Je l’ai d’abord préparé avec de belles tranches minces de bœuf et mes linguinis Favuzzi pour deux, puis je l’ai refait le lendemain avec leurs pâtes préférées : les rigatonis.

Ce qui est génial avec les tranches minces de steak pour la friture, c’est que c’est économique, rapide à cuire, et ça peut nourrir plusieurs personnes facilement. Même une fois cuit, le steak frit se conserve très bien. Il est délicieux réchauffé sur une salade, ou ajouté à un plat de pâtes crémeux pour un peu de croquant.

Envie d’en faire plus ou de nourrir plus de gens? Cette recette se double ou triple facilement, et tu peux aussi bonifier la sauce en ajoutant plus de légumes — comme du brocoli, des poireaux, des courgettes ou des poivrons doux.

Et un dernier mot — une étape que je saute rarement quand je pane des aliments : il faut assaisonner chaque composant. La chapelure, la farine, le mélange d’œufs — tout mérite d’avoir du goût. C’est le secret d’un steak frit vraiment savoureux.

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Un vrai plat réconfort façon bistro : Le steak frit croustillant et les pâtes onctueuses aux champignons créent une combinaison gagnante.

• Économique et astucieuse : Utilise des ingrédients de base du garde-manger et des coupes abordables de steak.

• Parfaite pour deux : Que ce soit pour un souper romantique, un dîner entre amis ou juste pour te gâter, cette recette est idéale.

• Facile à adapter : Besoin de nourrir plus de gens? Double ou triple la recette sans tracas.

• Parfaite pour les soirs de semaine : Préparation simple, étapes faciles, et repas rapide à servir.

Ingrédients

Pour le steak frit :

• 2 fines tranches de steak

Mélange de panure :

• 1/2 tasse de chapelure Panko (À garder dans le garde-manger — ça rehausse n’importe quelle panure!)

• 1/2 tasse de chapelure nature ou italienne

• 1/4 tasse de farine non blanchie

• 1 c. à thé de sel

• 1 c. à thé de poivre noir

• 1 c. à thé de paprika (fumé, doux ou nature)

Mélange d'œufs :

• 3 œufs

• 1/4 tasse de lait

• 1/2 c. à thé de sel

• 1/2 c. à thé de poivre noir

• 1/2 c. à thé de paprika (fumé, doux ou nature)

Pour les pâtes aux champignons :

• 115 à 140 g (4 à 5 oz) de linguines sèches

• 3 tasses de champignons tranchés (au choix)

• 1/2 tasse d’oignon en dés

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à thé de sel

• 1 c. à thé de poivre noir

• 1 c. à thé de marjolaine

• 1 c. à thé de paprika

• 1/2 c. à thé de poudre d’oignon

• 1/4 tasse de vermouth, de vin blanc ou d’eau

• 1/2 tasse de crème à cuisson 15 % ou 35 %

• 2 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à soupe d’échalotes fraîches, de persil ou d’herbes fraîches au goût

Instructions

Steak frit :

1. Prépare la station de panure :
   Dans un bol peu profond, fouette les œufs, le lait, le sel, le poivre et le paprika. Dans un autre bol, mélange la chapelure Panko, la chapelure régulière, la farine, le sel, le poivre et le paprika.

2. Éponges le steak :
   Utilise un essuie-tout pour bien assécher les tranches de steak — ça aide la panure à mieux adhérer et à devenir bien croustillante.

3. Pane les steaks :
   Trempe chaque steak dans le mélange d'œufs, puis presse-le dans le mélange de chapelure pour bien enrober. Pour un maximum de croquant,

4. Laisser reposer
   Déposer les tranches panées sur une assiette et laisser reposer 5 à 10 minutes pour que la panure adhère bien.

5. Chauffer l’huile
   Dans une poêle lourde (idéalement en fonte), chauffer environ 1/4 po d’huile neutre (pépin de raisin, avocat ou olive douce) à feu moyen ou moyen-vif. L’huile est prête lorsqu’un peu de chapelure grésille immédiatement.

6. Frire les steaks
   Déposer les tranches dans l’huile chaude et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

7. Égoutter et garder au chaud
   Transférer sur un papier essuie-tout ou une grille et garder au chaud dans le four pendant la préparation des pâtes.

   Pour les pâtes aux champignons :

1. Cuire les pâtes
   Faire cuire les linguini dans une grande casserole d’eau salée selon les indications. Réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.

2. Sauter les champignons et les oignons
   Dans la même poêle que celle utilisée pour le steak, chauffer l’huile avec les restes d’huile de cuisson. Faire revenir l’oignon 2–3 minutes, puis ajouter les champignons, le sel, le poivre, la marjolaine, le paprika et la poudre d’oignon. Cuire 6–8 minutes jusqu’à ce que les champignons soient dorés et tendres.

3. Déglacer la poêle
   Ajouter le vermouth, le vin ou l’eau. Bien gratter le fond pour décoller les sucs, puis laisser mijoter 2–3 minutes.

4. Ajouter la crème
   Réduire le feu et incorporer la crème. Laisser mijoter doucement 3–4 minutes pour épaissir. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes au besoin.

5. Ajouter les pâtes
   Ajouter les linguini égouttés et bien enrober de sauce. Laisser chauffer 1–2 minutes.

6. Finaliser et garnir
   Incorporer le jus de citron, goûter et ajuster l’assaisonnement. Garnir de fines herbes et servir avec le steak croustillant.

   Astuce de service

   Servez dans des bols peu profonds avec le steak doré sur le dessus ou sur le côté. Ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu et quelques herbes. Accompagnez d’un verre de vin blanc sec ou d’eau pétillante au citron.

   Préparer d’avance & conserver

   Le steak peut être cuit à l’avance et conservé dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.

   Les restes de pâtes se réchauffent très bien—ajoutez un filet de crème ou de lait pour raviver la sauce.

   FAQ et suggestions

   Puis-je utiliser d’autres types de pâtes ?
   Absolument—le rigatoni, les penne ou les fettuccine fonctionnent très bien.

   Puis-je remplacer le steak ?
   Bien sûr ! Essayez des escalopes de poulet ou même du tofu croustillant.