Sauce piquante habanero et ananas (sucrée, épicée et tropicale)
Sauce piquante habanero et ananas (sucrée, épicée & tropicale)
Si vous cherchez une sauce piquante qui équilibre vraiment le piquant et la saveur, cette sauce piquante habanero et ananas est parfaite. Remplie de piments brûlants comme l’Habanero, le Pimento de Neyde ou même le Carolina Reaper, cette sauce est très relevée — mais la douceur tropicale de l’ananas l’adoucit parfaitement. Un filet de vinaigre de cidre ajoute de la profondeur, tandis que le miel et les épices chaudes lui donnent une saveur riche et complexe.
Que vous la versiez sur des ailes de poulet, tacos, la badigeonniez sur du poulet grillé ou l’incorporiez à des soupes, cette sauce offre le parfait équilibre sucré, fumé, épicé et acidulé.
Ingrédients:
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 ananas entier, pelé et coupé en morceaux
500 g (1 lb) de piments habanero et/ou Pimento de Neyde
1 gros oignon, coupé en dés moyens
2 gousses d’ail, hachées
¾ tasse de vinaigre de cidre
½ tasse de miel
½ tasse de sucre
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de graines de cumin
2 c. à thé de poivre noir
2 c. à thé de sel
1 c. à soupe d’origan
3 tasses d’eau
Conseil sécurité : Portez des gants lors de la manipulation de piments très forts, évitez de toucher votre visage et lavez-vous bien les mains. Une protection oculaire est recommandée pour des piments extrêmes comme le Carolina Reaper.
Instructions:
Préparer les piments : Rincer les piments et retirer les tiges. Laissez les graines pour une sauce très piquante ou retirez-en quelques-unes pour une sauce moins forte.
Toaster & sauter : Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et toaster 1 minute jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Ajouter l’ananas et l’oignon; sauter 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire.
Ajouter le miel & les piments : Incorporer le miel, les piments et le sucre. Cuire 3–4 minutes.
Combiner les saveurs : Ajouter le vinaigre de cidre, le paprika, l’origan, le sel, le poivre et l’eau. Bien mélanger.
Mijoter : Porter à ébullition, puis réduire le feu et mijoter à découvert 20–30 minutes, jusqu’à ce que l’ananas et les piments soient très tendres.
Mixer : Transférer soigneusement le mélange dans un mélangeur (en plusieurs fois si nécessaire). Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse, en laissant légèrement échapper la vapeur.
Option tamisage : Pour une sauce ultra-lisse, passer le mélange à travers un tamis fin ou chinois pour retirer pulpe et graines.
Ajuster la consistance : Remettre la sauce mixée (et éventuellement tamisée) dans la casserole. Ajouter un peu d’eau si elle est trop épaisse ou mijoter plus longtemps si elle est trop liquide.
Mise en bouteille & conservation : Verser la sauce dans des bouteilles ou bocaux stérilisés. Sceller et réfrigérer.
Notes de conservation
Réfrigérateur : 3–4 mois dans des bocaux ou bouteilles stérilisés.
Pour une conservation plus longue (stable à la température ambiante) :
Vérifier l’acidité : pH ≤ 4,2 (idéal 3,5–4,0) à l’aide de bandelettes pH ou d’un pH-mètre.
Préparer les bocaux : Laver bocaux et couvercles à l’eau chaude savonneuse; garder au chaud.
Remplir les bocaux : Verser la sauce chaude en laissant ½ pouce (1,25 cm) d’espace libre. Essuyer les rebords, fermer avec couvercle et bague à la main.
Traitement à l’eau bouillante : Placer les bocaux dans l’eau bouillante (1 pouce / 2,5 cm au-dessus) et traiter 15 minutes pour les demi-pintes et pintes; ajuster pour l’altitude.
Refroidir & vérifier le sceau : Laisser refroidir 12–24 h. Les couvercles doivent être concaves et ne pas fléchir sous pression.
Les bocaux correctement scellés se conservent dans un endroit frais et sombre jusqu’à 12 mois. Une fois ouverts, réfrigérer et utiliser en 1–2 mois.
Conseils de texture
Rustique : Ne pas tamiser pour une sauce plus épaisse et texturée — idéal pour marinades, ragoûts et glaçages.
Ultra-lisse : Passer au tamis fin ou chinois pour une finition veloutée — parfait comme sauce de table pour tacos, œufs, pizza ou légumes rôtis.
Les deux versions gardent la même saveur sucrée-épicée — choisissez selon l’utilisation désirée!
Habanero and Pineapple Hot Sauce (Sweet, Spicy & Tropical)
If you’re looking for a hot sauce that truly balances heat with flavor, thisHabanero and Pineapple Hot Sauceis it. Packed with fiery peppers likeHabanero,Pimento de Neyde, or evenCarolina Reaper, this sauce delivers serious heat—but the tropical sweetness of pineapple rounds it out beautifully. A splash of apple cider vinegar adds depth, while honey and warm spices give it a rich, layered taste.
Ingredients
- 1 tbsp olive oil
- 1 whole pineapple, peeled and chopped
- 500 g (1 lb) habanero peppers and/or Pimento de Neyde
- 1 large onion, diced medium
- 2 cloves garlic, chopped
- ¾ cup apple cider vinegar
- ½ cup honey
- ½ cup sugar
- 1 tbsp paprika
- 1 tbsp cumin seeds
- 2 tsp black pepper
- 2 tsp salt
- 1 tbsp oregano
- 3 cups water
- Safety Tip: Wear gloves when handling superhot peppers, avoid touching your face, and wash hands thoroughly afterward. Eye protection is also recommended for extremely hot peppers like Carolina Reaper.
Instructions
- Prepare the peppers: Rinse peppers and remove stems. Keep seeds in for maximum heat or remove some for slightly milder sauce.
- Toast & sauté: Heat olive oil in a large pot over medium heat. Add cumin seeds and toast 1 minute until fragrant. Add pineapple and onion; sauté 5 minutes until softened. Add garlic and cook 1 more minute.
- Add honey & peppers: Stir in honey, peppers, and sugar. Cook 3–4 minutes.
- Combine flavors: Add apple cider vinegar, paprika, oregano, salt, black pepper, and water. Stir well.
- Simmer: Bring to a boil, then reduce heat and simmer uncovered 20–30 minutes, until pineapple and peppers are very soft.
- Blend: Carefully transfer mixture to a blender (work in batches if needed). Blend until smooth, venting the lid slightly to release hot steam.
- Optional straining: For a silky-smooth sauce, pass through a fine-mesh strainer or chinois to remove pulp and seeds.
- Adjust consistency: Return blended (and optionally strained) sauce to the pot. Add water if too thick, or simmer longer if too thin.
- Bottle & store: Pour hot sauce into sterilized woozy bottles or mason jars. Seal and refrigerate.
Sauce piquante habanero et ananas (Sucrée, Épicée & Tropicale)
Que vous la versiez sur des ailes de poulet, tacos, la badigeonniez sur du poulet grillé ou l’incorporiez à des soupes, cette sauce offre le parfait équilibre sucré, fumé, épicé et acidulé.
Ingredients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 ananas entier, pelé et coupé en morceaux
- 500 g (1 lb) de piments habanero et/ou Pimento de Neyde
- 1 gros oignon, coupé en dés moyens
- 2 gousses d’ail, hachées
- ¾ tasse de vinaigre de cidre
- ½ tasse de miel
- ½ tasse de sucre
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de graines de cumin
- 2 c. à thé de poivre noir
- 2 c. à thé de sel
- 1 c. à soupe d’origan
- 3 tasses d’eau
Instructions
- Conseil sécurité : Portez des gants lors de la manipulation de piments très forts, évitez de toucher votre visage et lavez-vous bien les mains. Une protection oculaire est recommandée pour des piments extrêmes comme le Carolina Reaper.
- Instructions
- Préparer les piments : Rincer les piments et retirer les tiges. Laissez les graines pour une sauce très piquante ou retirez-en quelques-unes pour une sauce moins forte.
- Toaster & sauter : Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et toaster 1 minute jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Ajouter l’ananas et l’oignon; sauter 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire.
- Ajouter le miel & les piments : Incorporer le miel, les piments et le sucre. Cuire 3–4 minutes.
- Combiner les saveurs : Ajouter le vinaigre de cidre, le paprika, l’origan, le sel, le poivre et l’eau. Bien mélanger.
- Mijoter : Porter à ébullition, puis réduire le feu et mijoter à découvert 20–30 minutes, jusqu’à ce que l’ananas et les piments soient très tendres.
- Mixer : Transférer soigneusement le mélange dans un mélangeur (en plusieurs fois si nécessaire). Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse, en laissant légèrement échapper la vapeur.
- Option tamisage : Pour une sauce ultra-lisse, passer le mélange à travers un tamis fin ou chinois pour retirer pulpe et graines.
- Ajuster la consistance : Remettre la sauce mixée (et éventuellement tamisée) dans la casserole. Ajouter un peu d’eau si elle est trop épaisse ou mijoter plus longtemps si elle est trop liquide.
- Mise en bouteille & conservation : Verser la sauce dans des bouteilles ou bocaux stérilisés. Sceller et réfrigérer.
Notes
Notes de conservation
- Réfrigérateur : 3–4 mois dans des bocaux ou bouteilles stérilisés.
- Pour une conservation plus longue (stable à la température ambiante) :
- Vérifier l’acidité : pH ≤ 4,2 (idéal 3,5–4,0) à l’aide de bandelettes pH ou d’un pH-mètre.
- Préparer les bocaux : Laver bocaux et couvercles à l’eau chaude savonneuse; garder au chaud.
- Remplir les bocaux : Verser la sauce chaude en laissant ½ pouce (1,25 cm) d’espace libre. Essuyer les rebords, fermer avec couvercle et bague à la main.
- Traitement à l’eau bouillante : Placer les bocaux dans l’eau bouillante (1 pouce / 2,5 cm au-dessus) et traiter 15 minutes pour les demi-pintes et pintes; ajuster pour l’altitude.
- Refroidir & vérifier le sceau : Laisser refroidir 12–24 h. Les couvercles doivent être concaves et ne pas fléchir sous pression.
- Les bocaux correctement scellés se conservent dans un endroit frais et sombre jusqu’à 12 mois. Une fois ouverts, réfrigérer et utiliser en 1–2 mois.
Conseils de texture
- Rustique : Ne pas tamiser pour une sauce plus épaisse et texturée — idéal pour marinades, ragoûts et glaçages.
- Ultra-lisse : Passer au tamis fin ou chinois pour une finition veloutée — parfait comme sauce de table pour tacos, œufs, pizza ou légumes rôtis.
Les deux versions gardent la même saveur sucrée-épicée — choisissez selon l’utilisation désirée!
