Chaudrée de maïs de fin d’été
4-6 portions
Chaudrée de maïs de fin d’été
La chaudrée de maïs de fin d’été est l’une des meilleures soupes à préparer lorsque le maïs frais est encore de saison — sucré, doré et plein de saveur. Tout comme la chaudrée aux palourdes classique, elle commence avec du bacon, des oignons et des pommes de terre, pour une base riche et réconfortante, mais ici, c’est le maïs qui vole la vedette. 🌽
Pour rehausser encore plus le goût, je garde le cœur (l’épi) d’un maïs que je laisse mijoter dans la soupe. Cela ajoute une douceur naturelle et une belle onctuosité sans avoir besoin d’utiliser de farine.
Si vous avez du jambon cuit, de petits morceaux ajoutés à la soupe en font un repas complet. Servez avec du pain frais ou un grilled cheese pour un souper réconfortant parfait lorsque les soirées deviennent plus fraîches.
Pourquoi vous aimerez cette recette
Crémeuse et naturellement épaissie — sans farine.
Équilibre parfait — un goût fumé, sucré et légèrement relevé.
Facile à adapter — utilisez du maïs frais ou congelé.
Parfaite pour la saison — une soupe de transition entre l’été et l’automne.
Pour les végétariens — remplacez le bouillon de poulet par un bouillon de légumes et omettez le bacon.
1 c. à soupe de beurre
4 épis de maïs ou 3 tasses de maïs congelé
1 épi de maïs, coupé en 4 morceaux (à faire mijoter dans la soupe)
1 petit oignon, haché
1 gousse d’ail, émincée
2 tasses de pommes de terre, en dés
1 tasse de céleri, en dés
3 tranches de bacon
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
1 c. à thé de paprika fumé
½ c. à thé de flocons de piment fort
1½ c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir
2 feuilles de laurier
1½ tasse de crème à cuisson 15 % (ou la crème de votre choix)
La meilleure façon d’enlever les grains de maïs consiste à placer l’épi debout dans un petit bol, lui-même posé au centre d’un bol plus grand, puis à faire glisser doucement le couteau le long de l’épi pour détacher les grains. Aucune éclaboussure et tellement facile !
Préparation
Couper le bacon en petits morceaux et le faire revenir dans une casserole moyenne jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon et réserver.
Dans la même casserole, ajouter le beurre, puis l’oignon, l’ail, le céleri et les pommes de terre. Assaisonner avec le paprika fumé, les flocons de piment, le sel et le poivre. Faire revenir à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps à autre, pour laisser les légumes légèrement caraméliser.
Ajouter les grains de maïs et cuire encore 5 minutes en remuant.
Verser le bouillon, la moutarde à l’ancienne, le vinaigre de cidre, les feuilles de laurier et les morceaux d’épi réservés. Laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Incorporer la crème et laisser mijoter encore quelques minutes, jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement et devienne bien crémeuse.
Retirer les morceaux d’épi et les feuilles de laurier avant de servir.
Servir chaud, garni de bacon croustillant et de persil frais.
Bon appétit !
Chaudrée de maïs de fin d’été
La chaudrée de maïs de fin d’étéest l’une des meilleures soupes à préparer lorsque le maïs frais est encore de saison — sucré, doré et plein de saveur. Tout comme la chaudrée aux palourdes classique, elle commence avec dubacon, des oignons et des pommes de terre, pour une base riche et réconfortante, mais ici, c’est le maïs qui vole la vedette.
Ingredients
- 1 c. à soupe de beurre
- 4 épis de maïs ou 3 tasses de maïs congelé
- 1 épi de maïs, coupé en 4 morceaux (à faire mijoter dans la soupe)
- 1 petit oignon, haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 2 tasses de pommes de terre, en dés
- 1 tasse de céleri, en dés
- 3 tranches de bacon
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à thé de paprika fumé
- ½ c. à thé de flocons de piment fort
- 1½ c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- 1½ tasse de crème à cuisson 15 % (ou la crème de votre choix)
Instructions
- Préparation
- Couper le bacon en petits morceaux et le faire revenir dans une casserole moyenne jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon et réserver.
- Dans la même casserole, ajouter le beurre, puis l’oignon, l’ail, le céleri et les pommes de terre. Assaisonner avec le paprika fumé, les flocons de piment, le sel et le poivre. Faire revenir à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps à autre, pour laisser les légumes légèrement caraméliser.
- Ajouter les grains de maïs et cuire encore 5 minutes en remuant.
- Verser le bouillon, la moutarde à l’ancienne, le vinaigre de cidre, les feuilles de laurier et les morceaux d’épi réservés. Laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Incorporer la crème et laisser mijoter encore quelques minutes, jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement et devienne bien crémeuse.
- Retirer les morceaux d’épi et les feuilles de laurier avant de servir.
- Servir chaud, garni de bacon croustillant et de persil frais.
- Bon appétit !
