Roulés de lasagne et coquilles farcies à la ricotta, aux épinards et à la béchamel
Cette recette respire la famille, le réconfort et les saveurs du cœur — le genre de plat qui nourrit autant l’âme que le congélateur.
J’ai préparé ces roulés de lasagne et coquilles farcies pour mes trois enfants qui attendent chacun un bébé, afin qu’ils aient un repas maison, nourrissant et prêt à être réchauffé. Bien sûr, j’en ai fait quelques plats de plus — pour moi, pour offrir, ou pour ces soirées où quelqu’un a besoin d’un peu de chaleur maison.
La garniture combine la légèreté de la ricotta et l’onctuosité du fromage à la crème, rehaussée d’un soupçon de paprika fumé (ma touche signature !), le tout nappé d’une sauce béchamel au parmesan et de ma sauce tomate maison.
Pourquoi vous aimerez cette recette
Crémeuse sans être lourde : la ricotta apporte de la légèreté et le fromage à la crème une texture veloutée.
Parfaite pour la préparation à l’avance : à rouler, à cuire ou à congeler selon vos besoins.
Pleine de caractère : ail, oignon rouge, épinards, parmesan et paprika fumé donnent une profondeur incroyable.
Des portions idéales : une demi-boîte de lasagnes et une demi-boîte de coquilles suffisent pour régaler toute la famille.
Ingrédients
Pour la garniture :
2 contenants (env. 475 g chacun) de fromage ricotta
2 paquets (env. 250 g chacun) de fromage à la crème, ramolli
4 à 5 œufs
1 petit oignon rouge, finement haché
2 à 3 gousses d’ail, émincées
4 tasses de jeunes épinards biologiques
1 c. à thé de paprika fumé
2 c. à thé de sel et 2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu (environ 1 c. à thé de chaque par contenant de fromage)
(Facultatif) Une pincée de muscade fraîchement râpée
Pour la béchamel :
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de farine
3 ½ tasses de lait (entier ou 2 %)
2 c. à soupe de parmesan râpé
Sel, poivre et une pincée de muscade
Pour la sauce tomate :
6 à 8 tasses de sauce spaghetti maison
Pour le montage :
½ boîte de pâtes à lasagne, cuites et égouttées
½ boîte de grosses coquilles, cuites et égouttées
Mozzarella fraîchement râpée (pour gratiner)
Quelques noisettes de beurre ou morceaux de fromage à la crème (facultatif, pour plus d’onctuosité)
Préparation
Faire revenir les légumes :
Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon rouge et l’ail ; cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Incorporer les épinards et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Retirer du feu et laisser tiédir.Préparer la garniture au fromage :
Dans un grand bol, mélanger la ricotta, le fromage à la crème, les œufs, le paprika fumé, le sel et le poivre jusqu’à consistance lisse. Ajouter le mélange d’épinards.
👉 Réfrigérer la préparation pendant au moins 1 heure avant de l’utiliser. Cela permet au mélange de se raffermir et d’être plus facile à étaler sans qu’il soit trop liquide.Préparer la béchamel :
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et fouetter 1 minute. Verser graduellement le lait en fouettant jusqu’à épaississement. Ajouter le parmesan, puis assaisonner de sel, poivre et muscade.Assembler les pâtes :
Étaler une fine couche de sauce tomate au fond de vos plats à cuisson.Pour les roulés de lasagne, étaler environ 2 c. à soupe de garniture sur chaque pâte, rouler et déposer côté joint vers le bas.
Pour les coquilles, farcir généreusement chaque coquille et les disposer dans la sauce.
Couvrir et gratiner :
Napper de sauce béchamel, ajouter une couche de sauce tomate et parsemer de mozzarella. Ajouter quelques noisettes de beurre ou morceaux de fromage à la crème pour un effet ultra crémeux.Cuire ou congeler :
Cuisson immédiate : couvrir de papier d’aluminium et cuire à 375 °F (190 °C) pendant 35 à 40 minutes. Retirer le papier et cuire encore 10 minutes pour dorer.
Congélation : recouvrir hermétiquement de papier d’aluminium et congeler avant cuisson. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de cuire comme indiqué.
Suggestions de service
Servir avec une salade verte croquante, du pain à l’ail ou des légumes rôtis. Accompagner d’un verre de vin rouge pour un repas réconfortant et généreux.
Conservation
Réfrigération : se conserve 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Congélation : les plats non cuits se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Décongeler au réfrigérateur avant la cuisson.
Roulés de lasagne et coquilles farcies à la ricotta, aux épinards et à la béchamel
Cette recette respire la famille, le réconfort et les saveurs du cœur — le genre de plat qui nourrit autant l’âme que le congélateur.
J’ai préparé cesroulés de lasagne et coquilles farcies pour mes trois enfants qui attendent chacun un bébé, afin qu’ils aient un repas maison, nourrissant et prêt à être réchauffé. Bien sûr, j’en ai fait quelques plats de plus — pour moi, pour offrir, ou pour ces soirées où quelqu’un a besoin d’un peu de chaleur maison.
Ingredients
- Ingrédients
- Pour la garniture :
- 2 contenants (env. 475 g chacun) de fromage ricotta
- 2 paquets (env. 250 g chacun) de fromage à la crème, ramolli
- 4 à 5 œufs
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 2 à 3 gousses d’ail, émincées
- 4 tasses de jeunes épinards biologiques
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 2 c. à thé de sel et 2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu (environ 1 c. à thé de chaque par contenant de fromage)
- (Facultatif) Une pincée de muscade fraîchement râpée
- Pour la béchamel :
- 4 c. à soupe de beurre
- 4 c. à soupe de farine
- 3 ½ tasses de lait (entier ou 2 %)
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- Sel, poivre et une pincée de muscade
- Pour la sauce tomate :
- 6 à 8 tasses de sauce spaghetti maison
- Pour le montage :
- ½ boîte de pâtes à lasagne, cuites et égouttées
- ½ boîte de grosses coquilles, cuites et égouttées
- Mozzarella fraîchement râpée (pour gratiner)
- Quelques noisettes de beurre ou morceaux de fromage à la crème (facultatif, pour plus d’onctuosité)
Instructions
- Préparation
- Faire revenir les légumes :
- Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon rouge et l’ail ; cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Incorporer les épinards et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Préparer la garniture au fromage :
- Dans un grand bol, mélanger la ricotta, le fromage à la crème, les œufs, le paprika fumé, le sel et le poivre jusqu’à consistance lisse. Ajouter le mélange d’épinards.
- 👉 Réfrigérer la préparation pendant au moins 1 heure avant de l’utiliser. Cela permet au mélange de se raffermir et d’être plus facile à étaler sans qu’il soit trop liquide.
- Préparer la béchamel :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et fouetter 1 minute. Verser graduellement le lait en fouettant jusqu’à épaississement. Ajouter le parmesan, puis assaisonner de sel, poivre et muscade.
- Assembler les pâtes :
- Étaler une fine couche de sauce tomate au fond de vos plats à cuisson.
- Pour les roulés de lasagne, étaler environ 2 c. à soupe de garniture sur chaque pâte, rouler et déposer côté joint vers le bas.
- Pour les coquilles, farcir généreusement chaque coquille et les disposer dans la sauce.
- Couvrir et gratiner :
- Napper de sauce béchamel, ajouter une couche de sauce tomate et parsemer de mozzarella. Ajouter quelques noisettes de beurre ou morceaux de fromage à la crème pour un effet ultra crémeux.
- Cuire ou congeler :
- Cuisson immédiate : couvrir de papier d’aluminium et cuire à 375 °F (190 °C) pendant 35 à 40 minutes. Retirer le papier et cuire encore 10 minutes pour dorer.
- Congélation : recouvrir hermétiquement de papier d’aluminium et congeler avant cuisson. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de cuire comme indiqué.
Notes
Conservation
- Réfrigération : se conserve 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
- Congélation : les plats non cuits se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Décongeler au réfrigérateur avant la cuisson.
