Marinade Grecque pour Porc ou Poulet

Mariner la viande fait toute la différence lorsqu’on la grille ou la fait rôtir! Une bonne marinade permet non seulement d’attendrir la viande, mais aussi d’utiliser des morceaux plus abordables sans sacrifier la saveur.

J’adore utiliser de grands sacs Ziploc pour mariner, car cela me permet de bien masser la marinade dans la viande tout en réduisant la vaisselle. En retirant l’air du sac, j’ai l’impression que les saveurs pénètrent encore mieux dans la viande. Qui sait!

Ce que vous allez adorer dans cette recette

✔️ Facile et rapide : 5 minutes de préparation suffisent!
✔️ Polyvalente : Parfaite pour le BBQ, la poêle en fonte ou le four.
✔️ Saveurs authentiques : Inspirée des marinades grecques traditionnelles avec ail, citron et origan.
✔️ Idéale pour les repas en famille : Délicieuse en brochettes, en souvlaki ou même dans une salade.

✔️Sauce Tzatziki maison : Servir vos plats préférés Grecques avec ma sauce Tzatziki maison! Recette Ici!

Ingrédients

• 4 lb (1,8 kg) de porc ou de poulet en cubes

• 1 ½ tasse d’huile (olive, végétale ou au choix)

• ½ tasse de jus de citron frais

• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire

• 2 c. à soupe d’origan séché

• 1 c. à soupe de thym frais ou séché

• 4 grosses gousses d’ail, hachées finement

• 1 c. à thé de flocons de piment rouge (ou au goût)

• 2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

• 2 c. à soupe de persil frais ou séché

Préparation

1. Dans un grand sac Ziploc ou un bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien enrober.

2. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

3. Avant de cuire, égoutter et éponger légèrement la viande avec du papier absorbant. Assaisonner avec mon mélange FACS (ou simplement du sel et du poivre).

4. Cuire à feu vif dans une poêle en fonte, sur le BBQ ou sous le gril du four jusqu’à ce que la viande soit dorée et cuite à point. Évitez de trop cuire pour conserver la tendreté.

5. Servir en brochettes, souvlaki ou en pita, accompagné de tzatziki, laitue et tomates. Un vrai régal!

Astuce pro

Après avoir coupé de la viande crue sur une planche, saupoudrez-la généreusement de sel, laissez agir quelques minutes, puis rincez et séchez. Le sel agit comme un désinfectant naturel et préserve les propriétés du bois.