Pain Méditerranéen Rustique aux Olives, Tomates Séchées et Prosciutto

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Recette

Une version savoureuse du pain maison

Si vous cherchez un pain qui sort de l’ordinaire, ce pain méditerranéen est le choix idéal. Généreusement garni de poivrons rôtis, tomates séchées, olives et prosciutto, chaque bouchée offre un savoureux mélange de parfums du sud. Ce pain est délicieux tel quel — parfait pour les pique-niques ou les repas décontractés — mais il devient irrésistible trempé dans une huile d’olive de qualité avec une pincée de fleur de sel ou un filet de vinaigre balsamique. Servi en accompagnement ou dégusté seul, ce pain rustique deviendra vite un incontournable.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

  • Un concentré de saveurs méditerranéennes – Tomates séchées, olives et basilic offrent un parfum riche et ensoleillé.

  • Une texture parfaite en bouche – Une croûte dorée et croustillante cache une mie moelleuse et savoureuse.

  • Polyvalent et délicieux – À déguster nature, grillé, ou accompagné d’huile d’olive et de sel pour une touche gourmande.

  • Idéal pour recevoir – Épatez vos invités avec un pain maison riche en ingrédients savoureux.

Ingrédients

Pâte à pain :

  • 4 ½ tasses de farine non blanchie (de préférence)

  • 1 sachet (ou 1 cuillère à soupe) de levure sèche active

  • 1 ½ tasse de lait

  • 2 cuillères à soupe de sucre

  • 1 ½ cuillère à thé de sel

  • 1 œuf

Garniture :

  • ½ tasse de poivrons rôtis en dés

  • ½ tasse de tomates séchées en dés

  • 1 piment mariné de votre choix, en dés

  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché

  • ½ tasse d'olives noires tranchées

  • ½ tasse de prosciutto en dés

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • ½ cuillère à thé de sel

Instructions

  1. Préparer la pâte :

    • Dans un grand bol ou dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger 2 tasses de farine avec la levure.

    • Dans une petite casserole, chauffer le lait, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit tiède (entre 40 °C et 43 °C). Remuer pour dissoudre le sucre et le sel.

    • Ajouter le mélange tiède à la farine et à la levure, puis incorporer l’œuf.

    • Battre à basse vitesse pendant 1 minute, en raclant les parois du bol au besoin, puis battre à vitesse moyenne pendant 3 minutes jusqu’à consistance lisse.

  2. Incorporer le reste de la farine :

    • Installer le crochet pétrisseur (si vous utilisez un batteur sur socle) et ajouter graduellement le reste de la farine. Mélanger à vitesse moyenne-basse pendant 4 minutes.

    • Si vous pétrissez à la main, incorporer autant de farine que possible avec une cuillère en bois, puis transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

  3. Première levée :

    • Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d’un linge propre et humide ou d’un film plastique, et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 heure).

  4. Préparer la garniture :

    • Pendant que la pâte lève, mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un bol.

  5. Façonner les pains :

    • Dégonfler la pâte et la diviser en deux portions égales.

    • Laisser reposer 10 minutes, puis abaisser chaque portion en un rectangle de 35 x 25 cm (14 x 10 po).

    • Répartir uniformément la moitié de la garniture sur chaque rectangle, en gardant les ingrédients près des bords.

    • Rouler la pâte sur la longueur en serrant bien et pincer les extrémités pour sceller.

    • Déposer les pains, couture vers le bas, sur une plaque de cuisson saupoudrée de semoule de maïs ou de farine de maïs.

  6. Deuxième levée :

    • Couvrir les pains sans serrer et laisser lever à nouveau jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume, environ 1 heure.

    • Avant la cuisson, faire des incisions peu profondes (environ 6 mm / ¼ po) sur le dessus à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

  7. Cuire le pain :

    • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

    • Cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que les pains sonnent creux lorsqu’on les tapote.

  8. Laisser refroidir et servir :

    • Retirer les pains du four et les laisser refroidir sur une grille.

    • Trancher et savourer tel quel ou avec de l’huile d’olive et de la fleur de sel pour une touche raffinée !

Pain Méditerranéen Rustique aux Olives, Tomates Séchées et Prosciutto

Pain Méditerranéen Rustique aux Olives, Tomates Séchées et Prosciutto
Yield: 2
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Ce pain méditerranéen est la parfaite rencontre entre un pain maison rustique et des ingrédients riches en saveurs. Essayez-le lors de votre prochain repas ou comme petit plaisir à savourer au quotidien !

Ingredients

Pâte à pain :
  • 4 ½ tasses de farine non blanchie (de préférence)
  • 1 sachet (ou 1 cuillère à soupe) de levure sèche active
  • 1 ½ tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 ½ cuillère à thé de sel
  • 1 œuf
Garniture :
  • ½ tasse de poivrons rôtis en dés
  • ½ tasse de tomates séchées en dés
  • 1 piment mariné de votre choix, en dés
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • ½ tasse d'olives noires tranchées
  • ½ tasse de prosciutto en dés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à thé de sel

Instructions

  1. Préparer la pâte :
  2. Dans un grand bol ou dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger 2 tasses de farine avec la levure.
  3. Dans une petite casserole, chauffer le lait, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit tiède (entre 40 °C et 43 °C). Remuer pour dissoudre le sucre et le sel.
  4. Ajouter le mélange tiède à la farine et à la levure, puis incorporer l’œuf.
  5. Battre à basse vitesse pendant 1 minute, en raclant les parois du bol au besoin, puis battre à vitesse moyenne pendant 3 minutes jusqu’à consistance lisse.
  6. Incorporer le reste de la farine :
  7. Installer le crochet pétrisseur (si vous utilisez un batteur sur socle) et ajouter graduellement le reste de la farine. Mélanger à vitesse moyenne-basse pendant 4 minutes.
  8. Si vous pétrissez à la main, incorporer autant de farine que possible avec une cuillère en bois, puis transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
  9. Première levée :
  10. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d’un linge propre et humide ou d’un film plastique, et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 heure).
  11. Préparer la garniture :
  12. Pendant que la pâte lève, mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un bol.
  13. Façonner les pains :
  14. Dégonfler la pâte et la diviser en deux portions égales.
  15. Laisser reposer 10 minutes, puis abaisser chaque portion en un rectangle de 35 x 25 cm (14 x 10 po).
  16. Répartir uniformément la moitié de la garniture sur chaque rectangle, en gardant les ingrédients près des bords.
  17. Rouler la pâte sur la longueur en serrant bien et pincer les extrémités pour sceller.
  18. Déposer les pains, couture vers le bas, sur une plaque de cuisson saupoudrée de semoule de maïs ou de farine de maïs.
  19. Deuxième levée :
  20. Couvrir les pains sans serrer et laisser lever à nouveau jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume, environ 1 heure.
  21. Avant la cuisson, faire des incisions peu profondes (environ 6 mm / ¼ po) sur le dessus à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  22. Cuire le pain :
  23. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  24. Cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que les pains sonnent creux lorsqu’on les tapote.
  25. Laisser refroidir et servir :
  26. Retirer les pains du four et les laisser refroidir sur une grille.
  27. Trancher et savourer tel quel ou avec de l’huile d’olive et de la fleur de sel pour une touche raffinée !