Cobbler Fraises-Rhubarbe aux Biscuits au Babeurre

Cobbler Fraises-Rhubarbe aux Biscuits au Babeurre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Durée totale : 40 minutes
Portions : 6 à 8

🍴 Introduction

Quand les premières tiges de rhubarbe croisent les fraises sucrées et juteuses, c’est le moment idéal pour préparer ce dessert printanier incontournable : le Cobbler fraises-rhubarbe. Cette recette classique marie l’acidité du fruit à la douceur des biscuits moelleux au babeurre, le tout doré à la perfection. Les fruits mijotent, le dessus devient croustillant et doré, et l’odeur qui s’en dégage… tout simplement irrésistible.

Parfait pour un souper du dimanche ou un pique-nique estival, ce dessert est simple, réconfortant et toujours très apprécié.

❤️ Pourquoi vous aimerez cette recette

• Facile à préparer avec des ingrédients de base.

• Met en valeur les produits de saison avec fraîcheur.

• Un bel équilibre entre l’acidité de la rhubarbe et la douceur des fraises.

• Des biscuits au babeurre moelleux et dorés irrésistibles.

• Personnalisable — ajoutez des framboises ou remplacez le sucre blanc par du sucre brun pour plus de profondeur.

🍓 Ingrédients

Garniture de fruits

• 3 tasses de rhubarbe fraîche, nettoyée et coupée

• 6 tasses de fraises, équeutées et tranchées

• 1 tasse de sucre (½ tasse + ½ tasse)

• Une pincée de sel

Biscuits au babeurre

• 1½ tasse de farine tout usage

• ¼ tasse de sucre

• 1 c. à soupe de poudre à pâte

• ¼ c. à thé de bicarbonate de soude

• ¼ c. à thé de sel

• ½ tasse de beurre froid, coupé en dés

• 1 œuf

• ½ tasse de babeurre

• ¼ tasse de sucre perlé (facultatif, pour le dessus)

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F).

2. Préparez les fruits :

   • Faites cuire la rhubarbe avec ½ tasse de sucre dans une petite casserole pendant 5 minutes. Retirez du feu.

   • Dans un bol moyen, mélangez les fraises avec l’autre ½ tasse de sucre et une pincée de sel. Laissez reposer.

3. Préparez les biscuits :

   • Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

   • Ajoutez le beurre froid et incorporez-le avec les doigts, deux couteaux ou un coupe-pâte jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’une chapelure grossière (morceaux de la taille de petits pois).

   • Ajoutez l’œuf et le babeurre. Mélangez doucement avec une fourchette juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.

4. Assemblez :

   • Répartissez les fruits dans un plat allant au four d’environ 23 x 23 cm (9 x 9 po).

   • Déposez des cuillerées de pâte à biscuit sur les fruits, en laissant un peu d’espace entre chaque.

   • Saupoudrez de sucre perlé si désiré.

5. Cuisson :

   • Faites cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et que les fruits bouillonnent.

6. Service :

   • Laissez tiédir légèrement. Servez chaud avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée.

Conservation

• Conservez les restes au réfrigérateur, couverts, pendant 3 jours.

• Réchauffez au four à 150°C (300°F) ou au micro-ondes avant de servir.