Recette Vedette : Marinade au Babeurre, Paprika Fumé & Ail

Si tu cherches la meilleure marinade maison pour transformer un simple morceau de poulet, de porc ou même du tofu en un repas savoureux et juteux, cette marinade au babeurre, paprika fumé et ail est tout simplement incontournable. Crémeuse, légèrement acidulée, parfumée à l’ail frais et aux épices fumées, elle donne une tendreté et une profondeur de goût incomparables, surtout aux coupes de viande plus économiques.

Composée d’ingrédients simples du garde-manger comme le babeurre, le paprika fumé, l’ail et la moutarde de Dijon, cette marinade est parfaite pour la saison estivale et les soupers de semaine rapides. L’acide lactique du babeurre attendrit la viande sans la dénaturer, tandis que le paprika apporte une touche fumée qui rappelle les saveurs du BBQ.

Que ce soit pour un souper facile ou une marinade à préparer d’avance pour un souper sur le gril, cette recette deviendra vite un incontournable de ta cuisine d’été.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• ✅ Attendrit sans agresser la viande – Le babeurre agit en douceur sans rendre la texture pâteuse.

• 🔥 Saveur fumée sans fumoir – Le paprika fumé donne une richesse incroyable, même au four.

• 🍗 Parfaite pour les coupes économiques – Donne du goût et de la tendreté aux hauts de cuisse, pilons, côtelettes de porc.

• 🕒 Idéale pour les repas préparés à l’avance – On marine le matin, on cuit le soir.

• 🌿 Personnalisable à souhait – Ajoutez piment, fines herbes fraîches ou zeste de citron selon votre humeur.

• 👩‍🍳 Délicieuse en cuisson au four, BBQ ou friteuse à air

Ingrédients (pour environ 1 kg de viande) :

• 2 tasses de babeurre

• 1 c. à soupe de paprika fumé

• 1 c. à thé de paprika doux (optionnel, pour la couleur)

• 4 à 5 gousses d’ail, hachées finement ou écrasées

• 2 c. à thé de sel de mer ou de sel kasher

• 1 c. à thé de poivre noir moulu

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

• 1 c. à soupe de cassonade ou sirop d’érable (optionnel)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à thé de poudre d’oignon (optionnel mais recommandé)

• Zeste d’un citron

• Quelques brins de thym ou romarin frais (facultatif)

👩‍🍳 Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol ou un sac refermable.

2. Ajouter la viande ou le tofu. Bien enrober.

3. Couvrir et réfrigérer :

   • Poulet : 6 à 12 heures (ou toute la nuit)

   • Porc : 4 à 8 heures

   • Tofu : 2 à 4 heures

4. Sortir 30 minutes avant la cuisson.

5. Retirer l’excédent de marinade avant de griller ou cuire au four (on peut essuyer légèrement pour favoriser la caramélisation).

🌿 Trucs et astuces :

• Pas de babeurre ? Mélange du yogourt grec avec un peu de lait.

• Ajoute quelques gouttes de sauce piquante si tu aimes ça relevé.

• Réserve un peu de marinade (avant d’ajouter la viande) comme sauce ou vinaigrette.

Petites notes amusantes

• C’est le genre de marinade qui te fait briller au souper-partage ou au pique-nique familial.

• Elle est approuvée par les enfants, adorée des amateurs de BBQ, et peut même servir de trempette si tu en réserves un peu avant de mariner.

• Pas de babeurre à la maison ? Ajoute 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre dans 1 tasse de lait, laisse reposer 10 minutes et le tour est joué !