Marinade simple et savoureuse au citron et soya
Cette marinade est une vraie perle quand on veut donner du goût à des coupes de viande plus économiques ou du poulet. Elle se prépare en quelques minutes, fonctionne aussi bien pour une marinade express que pour une journée complète, et peut même se transformer en glaçage. Un vrai passe-partout pour les soirs de semaine comme les soupers entre amis.
Cette recette vient du livre Borden Best Recipes Cookbook, mais pour moi, c’est mon livre Realemon. Je reviens toujours à ce bouquin quand j’ai besoin d’un classique fiable.
Ingrédients :
1/2 tasse de jus de citron Realemon
1/2 tasse de sauce soya (réduite en sel si désiré)
1/2 tasse d’huile végétale (ou l’huile de votre choix)
3 c. à soupe de ketchup ou de sauce BBQ
3 gousses d’ail, écrasées
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif, mais délicieux)
Préparation :
Dans un bol moyen, bien mélanger tous les ingrédients.
Verser sur la viande de votre choix, soit dans un sac refermable (style Ziplock), soit dans un bol en vous assurant que toute la viande est bien enrobée.
Si vous n’avez qu’une heure : ne pas réfrigérer, mais couvrir hermétiquement.
Si vous avez plus de temps : réfrigérer et sortir la viande une heure avant la cuisson.
Au moment de la cuisson, retirer la viande de la marinade.
Si vous le souhaitez, vous pouvez transformer la marinade restante en glaçage : ajoutez 1/4 tasse de sirop d’érable ou de cassonade, puis faites mijoter à feu doux-moyen jusqu’à épaississement. Badigeonnez la viande pendant ou après la cuisson pour un fini brillant et savoureux.
Cette marinade est délicieuse avec du poulet, du porc, ou même des cubes de bœuf pour brochettes. Tu peux aussi la personnaliser : un peu de sauce piquante, un zeste d’orange, ou même un soupçon de gingembre frais pour une version plus exotique.
Souhaites-tu également que je transforme cette recette en fiche à télécharger ou à imprimer dans un style rétro ou moderne ?
