Muffins aux bananes et bleuets riches en protéines avec fromage cottage (24 muffins)

Ces muffins aux bananes et bleuets avec fromage cottage sont bien plus qu’une simple gâterie – ce sont des collations nourrissantes et riches en protéines que vous pouvez offrir à toute la famille sans hésiter. L’ajout de fromage cottage dans la pâte apporte une belle dose de protéines de qualité, parfaites pour soutenir l’énergie des enfants (et des adultes!) plus longtemps. Les bananes bien mûres sucrent naturellement la recette, ce qui permet de réduire la quantité de sucre ajouté, tandis qu’une touche de sucre d’érable ajoute une profondeur et une richesse de goût unique.

Cette recette est conçue pour nourrir une gang : elle donne 24 muffins généreux, parfaits pour une grande famille ou pour préparer d’avance. Comme ils se congèlent très bien, vous pouvez en garder sous la main pour les boîtes à lunch, les déjeuners pressés ou les collations après l’école. C’est une recette un peu plus élaborée qu’un muffin ordinaire, mais son côté pratique et sa valeur nutritive en font un choix de premier ordre pour les familles occupées.

Pourquoi vous allez adorer ces muffins

• Riches en protéines → Le fromage cottage et les œufs rendent ces muffins soutenants.

• Moins de sucre → Les bananes bien mûres apportent leur douceur naturelle.

• Saveur riche → Le sucre d’érable ajoute une note chaleureuse et caramélisée.

• Idéal pour les enfants → Une collation santé parfaite pour les tout-petits, les enfants d’âge scolaire et les adultes.

• Texture équilibrée → Tendre grâce à la farine blanche, avec une petite touche de farine d’épeautre pour plus de nutriments.

Ingrédients humides

• ½ tasse de beurre non salé, ramolli

• ⅓ tasse de sucre d’érable

• ½ tasse de sucre granulé

• 3 gros œufs

• 3 bananes très mûres, écrasées (environ 1 ½ tasse)

• ½ tasse de fromage cottage (réduit en purée lisse)

• ½ tasse de babeurre

• 1 c. à thé de vanille

• Zeste d’un citron (facultatif)

Ingrédients secs

• 3 tasses de farine blanche non blanchie

• ½ tasse de farine d’épeautre

• 1 c. à soupe de poudre à pâte

• ½ c. à thé de bicarbonate de soude

• 1 c. à thé de sel

• ½ c. à thé de cannelle (facultatif)

Ajouts

• 1 ½ tasse de bleuets frais ou congelés (mélangés à 1 c. à soupe de farine avant d’être incorporés)

Méthode

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Tapisser 2 moules à muffins de 24 caissettes en papier.

2. Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre d’érable et le sucre granulé pendant 2–3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

3. Ajouter les œufs un à un en battant, jusqu’à ce que la texture devienne plus aérée.

4. Incorporer les bananes écrasées, le fromage cottage, le babeurre, la vanille et le zeste.

5. Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

6. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en remuant délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

7. Ajouter les bleuets en les pliant doucement dans la pâte.

8. Répartir la pâte dans les moules, en remplissant les cavités aux trois quarts.

9. Cuire au four 15–20 minutes, en vérifiant à 15 minutes. Les muffins sont prêts lorsqu’ils sont dorés et rebondissent au toucher.