Muffins Fraises, Bananes et Épeautre au Yogourt Grec

Muffins Fraises, Bananes et Épeautre au Yogourt Grec

Profitez pleinement de la saison des fraises avec ces muffins moelleux et nourrissants faits de fruits frais, de bananes bien mûres et de yogourt grec riche en protéines. La farine d’épeautre ajoute une touche rustique, une belle richesse en fibres et un goût légèrement noisetté. Grâce aux bananes et au yogourt, ces muffins sont incroyablement tendres et naturellement sucrés, tandis que le babeurre leur donne une texture légère et aérée digne des meilleures boulangeries. Un choix parfait pour les collations santé ou les déjeuners sur le pouce, aussi délicieux qu’équilibrés.

Pourquoi vous et votre famille aimerez cette recette

• Une version plus saine – La farine d’épeautre ajoute des fibres et une belle saveur rustique.

• Douceur naturelle – Les bananes et les fraises offrent une texture moelleuse et un goût sucré naturel.

• Protéinés et rassasiants – Le yogourt grec apporte de la richesse et un bon apport en protéines.

• Se congèlent très bien – Idéal pour préparer à l’avance des collations rapides.

• Approuvés par les enfants – Moelleux, fruités et légèrement sucrés, ils sont adorés des petits.

Ingrédients

• 2 tasses de fraises fraîches, tranchées

• ½ tasse de beurre ramolli

• 2 œufs

• 1 tasse de sucre

• 2 bananes bien mûres, écrasées

• ½ tasse de yogourt grec nature

• 1 c. à thé d’extrait de vanille

• 2 tasses de farine tout usage non blanchie

• 1 tasse de farine d’épeautre

• 1½ c. à thé de poudre à pâte

• ¼ c. à thé de bicarbonate de soude

• ½ c. à thé de sel

• 1 tasse de babeurre

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Garnir un moule à muffins de caissettes en papier ou le graisser légèrement.

2. Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux (2–3 minutes).

3. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.

4. Incorporer les bananes écrasées, le yogourt grec et la vanille. Battre encore 1–2 minutes.

5. Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

6. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide en trois fois, en alternant avec le babeurre (commencer et finir par les ingrédients secs). Mélanger doucement pour ne pas trop travailler la pâte.

7. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les fraises tranchées.

8. Répartir la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque cavité aux trois quarts.

9. Optionnel : Saupoudrer de sucre perlé ou de sucre à la cannelle pour une belle croûte dorée.

10. Cuire de 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

11. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille.

Astuces & Variantes

• Remplacez les fraises par des bleuets, des framboises ou des morceaux de pêches.

• Vous pouvez utiliser des fraises congelées, directement du congélateur.

• La farine d’épeautre peut être remplacée par de la farine de blé entier ou tout usage.