Oct 27

Oct 27 Gratin de saumon et de purée de pommes de terre au fromage

Richelle Fortin

Recettes faciles, Recettes Québécoise

English Recipe

Gratin de saumon et de purée de pommes de terre au fromage

Transformez vos restants de saumon et de patates pilées en un délicieux repas familial!

Vous avez des restants de saumon et de purée de pommes de terre au frigo? Ne les laissez surtout pas se perdre! Ce gratin de saumon crémeux et généreusement garni de fromage est une façon toute simple de transformer les restants de la veille en un repas réconfortant que toute la famille appréciera.

Avec du saumon tendre, des patates pilées, des légumes, du fromage râpé et quelques assaisonnements qu'on a presque toujours dans l'armoire, on prépare un délicieux gratin en un rien de temps. On mélange doucement tous les ingrédients dans un grand bol, on ajoute du fromage sur le dessus et on enfourne jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et joliment doré.

Et le plus beau? Pas besoin d'avoir des restants de saumon pour préparer cette recette! Le saumon en conserve fait tout aussi bien l'affaire. Quant aux légumes, c'est l'occasion parfaite de passer les fonds de sacs de petits pois, de maïs ou de légumes mélangés qui traînent au congélateur.

C'est une recette économique, facile à adapter et sans complication. Elle donne un bon gros gratin familial ou deux plus petits plats. On en mange un pour souper et on congèle l'autre pour une journée bien occupée. Ou encore, on en profite pour faire plaisir à quelqu'un en lui apportant un bon repas maison!

Servez ce gratin avec une salade verte croquante et une généreuse cuillerée de ma relish maison aux tomates vertes. Son petit goût sucré et vinaigré vient équilibrer à merveille la richesse des pommes de terre et du fromage fondu.

Pourquoi vous allez adorer ce gratin de saumon et de pommes de terre

Une délicieuse façon de passer les restants

Fini les restants de saumon et de patates pilées qu'on réchauffe simplement au micro-ondes! Avec quelques légumes et du fromage, on leur donne une deuxième vie dans un gratin crémeux, savoureux et bien doré. Personne n'aura l'impression de manger les restants de la veille!

Une recette parfaite pour vider le frigo et le congélateur

Pas besoin de faire une épicerie spéciale. Du saumon en conserve, des légumes surgelés, un peu de fromage et quelques épices suffisent pour préparer un excellent repas. C'est le genre de recette qu'on aime avoir sous la main quand on veut bien manger sans trop dépenser.

Une préparation simple comme bonjour

Pas de sauce compliquée à préparer, pas d'étages à monter et presque pas de vaisselle! On met tout dans un grand bol, on mélange délicatement, on verse dans un plat allant au four et on recouvre de fromage. Après environ 30 minutes à 375 °F (190 °C), le souper est prêt!

Un gratin crémeux et généreusement fromagé

La purée de pommes de terre donne au gratin sa texture douce et crémeuse, tandis que le saumon et les légumes apportent de la saveur et de la consistance. Le tout est recouvert d'une belle couche de fromage gratiné, doré juste comme il faut.

Économique, généreux et parfait à partager

Cette recette donne une bonne quantité de nourriture avec des ingrédients simples. Préparez un grand plat pour toute la famille ou divisez le mélange dans deux plus petits plats. Vous aurez un souper pour ce soir et un autre repas à congeler ou à offrir.

Parce qu'un bon repas maison, ça se partage aussi!

Remplacements et variantes : faites avec ce que vous avez!

Ce gratin est parfait pour passer les restants et vider un peu le frigo ou le congélateur. Pas besoin d'avoir exactement les ingrédients indiqués : utilisez ce que vous avez sous la main!

Saumon : Restants de saumon cuit ou saumon en conserve bien égoutté.
Pommes de terre : Purée maison, restants de patates pilées ou même purée instantanée. Ajoutez un peu de lait si elle est trop épaisse.
Légumes : Petits pois, maïs, carottes, brocolis, épinards ou légumes mélangés surgelés. Les légumes frais plus fermes devraient être précuits.
Fromage : Cheddar, mozzarella, fromage marbré ou tout autre fromage qui fond bien.
Échalotes : J'aime ajouter des échalotes grises finement hachées pour relever doucement le goût du saumon, mais elles sont facultatives.
Assaisonnements : Essayez l'aneth, la ciboulette, le paprika fumé ou un peu de zeste de citron.

Envie d'une garniture croustillante? Ajoutez ½ tasse de craquelins Ritz émiettés, mélangés à 1 cuillère à soupe de beurre fondu, sur le fromage avant la cuisson.

Et pourquoi ne pas préparer deux petits gratins? Un pour le souper et l'autre pour le congélateur!

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 6 à 8
Rendement : 1 grand gratin ou 2 petits

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de saumon cuit, coupé en morceaux ou émietté (ou saumon en conserve, bien égoutté)
4 tasses (1 L) de purée de pommes de terre, idéalement des restants
2 tasses (500 ml) ou plus de légumes surgelés au choix (petits pois, maïs, carottes, etc.) ou de légumes frais précuits, coupés en petits morceaux
1 ½ tasse (375 ml) de fromage râpé au choix, divisée (1 tasse pour le mélange et ½ tasse pour gratiner)
1 à 2 échalotes grises, finement hachées (facultatif)
1 c. à thé (5 ml) de sel, ou au goût
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir moulu, ou au goût
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon
1 c. à thé (5 ml) de paprika doux ou fumé
Persil frais ou séché, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser légèrement un grand plat allant au four ou deux plus petits plats.
Mélanger les ingrédients. Dans un grand bol, déposer la purée de pommes de terre, le saumon cuit, les légumes, 1 tasse de fromage râpé, les échalotes grises crues, si désiré, ainsi que le sel, le poivre, la poudre d'oignon, le paprika et le persil.
Incorporer délicatement tous les ingrédients à l'aide d'une grande cuillère ou d'une spatule, juste assez pour bien les répartir. Éviter de trop mélanger afin de conserver de beaux morceaux de saumon et une texture crémeuse.
Répartir le mélange dans le plat préparé ou dans deux petits plats. Égaliser doucement la surface.
Ajouter le fromage. Parsemer le dessus avec la ½ tasse de fromage râpé restante et un peu de persil, si désiré.
Cuire au four, à découvert, pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud au centre (74 °C / 165 °F) et que le fromage soit fondu et joliment doré. Prévoir quelques minutes supplémentaires si le mélange sort directement du réfrigérateur.
Laisser reposer environ 5 minutes avant de servir. Accompagner d'une salade verte croquante et de relish maison aux tomates vertes ou de ketchup maison.

Notes et conseils

Pour un gratin bien crémeux : Si votre purée de pommes de terre est trop épaisse, ajoutez un petit filet de lait ou de crème avant de mélanger les ingrédients.

Assaisonnement : Goûtez les ingrédients déjà cuits et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences, particulièrement si vous utilisez du saumon en conserve ou des pommes de terre déjà assaisonnées.

Pour une garniture croustillante : Mélangez ½ tasse de craquelins Ritz émiettés avec 1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu. Répartissez sur le gratin avec le fromage avant la cuisson.

Préparer à l'avance : Assemblez le gratin, couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

Congélation : Préparez deux petits gratins et congelez-en un, bien emballé, avant la cuisson. Il se conservera de 2 à 3 mois pour une qualité optimale. Faites-le décongeler au réfrigérateur avant de le cuire.

Conservation : Conservez les restants au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.