Introduction
J’adore un bon plateau de charcuteries – et honnêtement, qui n’aime pas ça? Il y en a toujours pour tous les goûts.
Une de mes petites touches préférées, c’est d’ajouter une option de fromage différente… et le fromage de chèvre est parfait pour ça. J’ai un faible particulier pour le Le Cendrillon™, un fromage de chèvre affiné, recouvert de cendre, absolument délicieux. Avec un filet de miel local et un bon craquelin (parfois même fait avec mon levain maison), c’est une bouchée simple mais élégante.
Le défi avec le chèvre, par contre, c’est que ce n’est pas le préféré de tout le monde. Alors pour le rendre plus accessible, j’ai utilisé un fromage de chèvre doux et crémeux (comme celui qu’on trouve chez Costco en format de 300 g) et j’en ai fait une bûche remplie de saveurs équilibrées, délicates et irrésistibles.
Cette recette met en valeur le parfait équilibre entre le côté légèrement acidulé du fromage, la douceur des canneberges et le croquant riche des pistaches… le tout rehaussé d’un filet de miel, de poivre noir fraîchement moulu et d’une pincée de sel en flocons.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
✔ Rapide et facile – Peu de préparation, mais un effet “wow” garanti sur la table
✔ Polyvalente – Remplacez les canneberges par vos fruits séchés préférés (les dattes sont magnifiques ici!) ou utilisez une mélasse de grenade au lieu du miel pour une touche acidulée
✔ Option sans noix – Omettez les pistaches ou remplacez-les par des graines pour une version adaptée
Pour plus de recettes: Nourrir la Gang!
Recettes populaires:
Ingrédients
300 g de fromage de chèvre
2 c. à soupe de miel
½ tasse de pistaches hachées
½ tasse de canneberges séchées hachées
1 grosse échalote grise
1 c. à thé d’huile d’olive
½ c. à thé de sel en flocons
1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’échalote avec une pincée de sel et cuire jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Ajouter 1 c. à soupe de miel et laisser caraméliser légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir.Dans un bol moyen, émietter le fromage de chèvre. Ajouter les canneberges, les échalotes caramélisées et les pistaches.
Verser le reste du miel, ajouter le poivre noir et bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Déposer une grande feuille de pellicule plastique sur une surface plane.
Mettre le mélange au centre et former une bûche d’environ 20 cm (8 pouces) en vous aidant de la pellicule pour bien serrer.Torsader les extrémités pour bien fermer.
Réfrigérer au moins 2 heures pour que la bûche se raffermisse et que les saveurs se développent.
Avant de servir, laisser tempérer quelques minutes pour faciliter la coupe.
Service
Servir sur un plateau de charcuteries, avec :
des craquelins
des bagels grillés
des muffins anglais rôtis
ou même des croûtons maison
Bûche de fromage de chèvre aux pistaches, miel, canneberge et échalote caramélisée
Cette bûche de fromage de chèvre aux pistaches, canneberges et échalotes caramélisées est l’ajout parfait à vos plateaux de charcuteries. Facile, élégante et pleine de saveurs sucrées-salées! Idéale pour les réceptions, les fêtes ou un apéro gourmand à la maison.
Ingredients
- Ingrédients
- 300 g de fromage de chèvre
- 2 c. à soupe de miel
- ½ tasse de pistaches hachées
- ½ tasse de canneberges séchées hachées
- 1 grosse échalote grise
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- ½ c. à thé de sel en flocons
- 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’échalote avec une pincée de sel et cuire jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajouter 1 c. à soupe de miel et laisser caraméliser légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Dans un bol moyen, émietter le fromage de chèvre. Ajouter les canneberges, les échalotes caramélisées et les pistaches.
- Verser le reste du miel, ajouter le poivre noir et bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Déposer une grande feuille de pellicule plastique sur une surface plane.
- Mettre le mélange au centre et former une bûche d’environ 20 cm (8 pouces) en vous aidant de la pellicule pour bien serrer.
- Torsader les extrémités pour bien fermer.
- Réfrigérer au moins 2 heures pour que la bûche se raffermisse et que les saveurs se développent.
- Avant de servir, laisser tempérer quelques minutes pour faciliter la coupe.
Notes
Service
Servir sur un plateau de charcuteries, avec :
- des craquelins
- des bagels grillés
- des muffins anglais rôtis
- ou même des croûtons maison
