Biscotti à la lime, noix de coco et anis – recette facile, croustillante et parfaite pour le café
Avant Feeding a Crowd, j’avais une petite entreprise de biscotti artisanaux. Je créais des recettes pensées pour se démarquer — autant avec un café du matin qu’avec un thé ou même un verre de vin.
Ces biscotti à la lime, noix de coco et anis représentent parfaitement cette approche. Frais et citronnés, légèrement sucrés grâce à la noix de coco, avec une touche subtile d’anis, ils offrent une alternative originale aux biscotti classiques aux amandes.
Ils sont croustillants sans être trop durs, bien équilibrés et parfaits autant pour offrir que pour garder sous la main au quotidien.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
✔ Saveur fraîche et vive de lime
✔ Douceur légère de la noix de coco
✔ Touche d’anis délicate et élégante
✔ Texture croustillante, mais pas trop dure
✔ Parfaits pour offrir ou préparer à l’avance
✔ Longue conservation (avantage classique des biscotti)
INGRÉDIENTS
2 gros œufs (température pièce)
1 tasse de sucre (blanc ou de canne)
½ c. à thé d’extrait d’anis
Zeste de 1 lime
2 c. à soupe de jus de lime frais (environ 1 lime)
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
½ tasse d’amandes tranchées ou effilées
½ tasse de noix de coco râpée sucrée
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 350°F (175°C).
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre et l’extrait d’anis à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement épaissi (2 à 3 minutes).
Ajouter le jus de lime et mélanger encore 30 secondes.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélanger :
la farine
la poudre à pâte
le bicarbonate de soude
le sel
le zeste de lime
Ajouter :
les amandes
la noix de coco
Bien mélanger.
4. Former la pâte
Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange d’œufs, à basse vitesse ou à la cuillère.
Mélanger juste assez pour combiner.
👉 La pâte sera souple et légèrement collante, c’est normal.
5. Façonner les boudins
Fariner légèrement les mains. Diviser la pâte en deux.
Former deux boudins d’environ :
35 cm (14 pouces) de long
5 à 7 cm de large
2,5 cm de hauteur
Déposer sur la plaque.
6. Première cuisson
Cuire 25 minutes, jusqu’à ce que les boudins soient légèrement dorés et fermes au toucher.
7. Trancher
Laisser refroidir 10 minutes.
À l’aide d’un couteau dentelé, couper en tranches de 2 à 2,5 cm (¾ à 1 pouce).
👉 Couper droit ou en diagonale pour un look plus artisanal.
8. Deuxième cuisson
Réduire le four à 325°F (160°C).
Déposer les biscotti côté coupé vers le bas et cuire :
10 minutes
retourner
cuire encore 5 minutes
9. Refroidir
Laisser refroidir complètement — ils deviendront plus croustillants en refroidissant.
CONSEILS DE PRO
✔ Utiliser un couteau dentelé pour éviter d’émietter
✔ Humidifier légèrement les mains pour manipuler la pâte
✔ Ne pas trop cuire la première cuisson
✔ Pour des biscotti plus tendres : réduire la 2e cuisson
✔ Pour plus de croustillant : prolonger légèrement la cuisson
SUGGESTIONS DE SERVICE
Avec un café espresso ou filtre
Trempés dans du chocolat noir ou blanc
Avec un thé ou une tisane
Dans une boîte cadeau maison
Avec un verre de vin — à tremper, absolument!
CONSERVATION
À température ambiante : jusqu’à 2 semaines (contenant hermétique)
Au congélateur : jusqu’à 3 mois
Excellente recette à préparer d’avance
👉 Ne pas réfrigérer (ça ramollit la texture)
