Macaroni au fromage gratiné au jambon, smoked meat, poulet ou homard
Macaroni au fromage gratiné au jambon, smoked meat, poulet ou homard
Le macaroni au fromage crémeux et réconfortant que ma famille réclame encore aujourd’hui
Introduction
Voici LE macaroni au fromage de notre famille.
Celui que mes enfants me demandent encore par texto. Celui que je prépare quand la maison est pleine, quand les petits-enfants arrivent, ou simplement quand on a besoin d’un repas chaleureux et réconfortant.
Ce n’est pas une recette compliquée. C’est une recette généreuse, adaptable et parfaite pour nourrir une gang avec ce qu’on a sous la main.
J’y ajoute souvent plus de légumes que les gens ne le réalisent… et pourtant, tout le monde en redemande.
Délicieux avec du jambon, du smoked meat, du poulet… et absolument incroyable avec du homard pour une version plus festive.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Ultra crémeux et réconfortant
Parfait pour utiliser les restes de jambon ou de poulet
Une excellente façon d’ajouter des légumes discrètement
Facile à adapter selon ce qu’il y a au frigo
Délicieux pour les grandes familles et les repas à partager
Se congèle très bien
Ingrédients
Pour la sauce
½ tasse de beurre
½ tasse de farine
4 tasses de lait
½ c. à thé de muscade
1 c. à thé de paprika fumé
Sel et poivre au goût
Les bases de saveur
1 oignon haché finement
2 à 3 gousses d’ail hachées
Légumes au choix
(Mon petit secret pour le rendre encore meilleur!)
Zucchini râpé ou coupé finement
Chou-fleur en petits morceaux
Brocoli haché finement
Petits pois
Maïs
Poivrons doux ou forts
Protéines
3 à 4 tasses de jambon en dés
smoked meat coupé en morceaux
poulet cuit effiloché ou en cubes
homard cuit pour une version plus luxueuse
Fromages
4 à 6 tasses de fromage râpé
(cheddar, mozzarella, marbré, suisse, etc.)
👉 Même du Velveeta peut dépanner lors des semaines plus occupées.
Pâtes
1 boîte (454 g) de macaroni ou autres petites pâtes
Garniture croustillante
Craquelins Ritz écrasés
Beurre fondu ou huile d’olive
Paprika fumé
Restant de fromage râpé
Préparation
1. Cuire les pâtes
Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
👉 Ne pas trop cuire les pâtes : elles continueront leur cuisson au four.
2. Préparer la base de saveur
Dans une grande casserole :
Faire fondre le beurre
Ajouter les oignons et cuire jusqu’à tendreté
Ajouter l’ail et cuire environ 1 minute
3. Préparer la sauce
Ajouter la farine au mélange de beurre.
⚠️ Important :
Cuire la farine pendant 1 à 2 minutes en brassant constamment.
Cette étape enlève le goût de farine crue et donne beaucoup plus de profondeur à la sauce.
Ajouter ensuite le lait graduellement en fouettant.
Incorporer :
muscade
paprika fumé
sel et poivre
Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Ajouter le fromage
Retirer la casserole du feu avant d’ajouter le fromage.
👉 Cela aide à garder une sauce lisse et crémeuse plutôt que granuleuse.
Brasser jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
5. Ajouter les légumes et protéines
Incorporer :
les légumes choisis
le jambon, smoked meat, poulet ou homard
👉 J’aime couper les légumes très petits ou les râper pour qu’ils se fondent parfaitement dans la sauce.
6. Assembler
Ajouter les pâtes à la sauce et bien mélanger.
Verser dans un grand plat allant au four.
7. Ajouter la garniture
Mélanger :
Ritz écrasés
beurre fondu ou huile d’olive
paprika fumé
fromage supplémentaire
Répartir sur le dessus du macaroni.
8. Cuire au four
Cuire à 350°F (180°C) pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Comment obtenir un macaroni au fromage ultra crémeux
Quelques petits détails font toute la différence :
Ne pas trop cuire les pâtes
Bien cuire la farine avant d’ajouter le lait
Ajouter le fromage hors du feu
Utiliser suffisamment de beurre, lait et fromage
Assaisonner correctement la sauce avant d’ajouter les pâtes
Erreurs fréquentes à éviter
Ajouter le fromage sur feu trop élevé
Utiliser des fromages trop maigres
Sous-assaisonner la sauce
Trop cuire les pâtes avant le four
Ne pas cuire suffisamment la farine
Suggestions de service
Délicieux servi avec :
une salade verte simple
des légumes rôtis
une salade de concombres citronnée
ou tout simplement seul dans un grand bol réconfortant ❤️
Conservation
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur
Se congèle très bien
Excellent réchauffé pour les lunchs du lendemain
Macaroni au fromage gratiné au jambon, smoked meat, poulet ou homard
Le macaroni au fromage crémeux et réconfortant que ma famille réclame encore aujourd’hui
Ingredients
- Fromages
- 4 à 6 tasses de fromage râpé
- (cheddar, mozzarella, marbré, suisse, etc.)
- 👉 Même du Velveeta peut dépanner lors des semaines plus occupées.
- Pâtes
- 1 boîte (454 g) de macaroni ou autres petites pâtes
- Garniture croustillante
- Craquelins Ritz écrasés
- Beurre fondu ou huile d’olive
- Paprika fumé
- Restant de fromage râpé
- Pour la sauce
- ½ tasse de beurre
- ½ tasse de farine
- 4 tasses de lait
- ½ c. à thé de muscade
- 1 c. à thé de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- Les bases de saveur
- 1 oignon haché finement
- 2 à 3 gousses d’ail hachées
- Légumes au choix
- (Mon petit secret pour le rendre encore meilleur!)
- Zucchini râpé ou coupé finement
- Chou-fleur en petits morceaux
- Brocoli haché finement
- Petits pois
- Maïs
- Poivrons doux ou forts
- Protéines
- 3 à 4 tasses de jambon en dés
- smoked meat coupé en morceaux
- poulet cuit effiloché ou en cubes
- homard cuit pour une version plus luxueuse
Instructions
- Préparation
- 1. Cuire les pâtes
- Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
- 👉 Ne pas trop cuire les pâtes : elles continueront leur cuisson au four.
- 2. Préparer la base de saveur
- Dans une grande casserole :
- Faire fondre le beurre
- Ajouter les oignons et cuire jusqu’à tendreté
- Ajouter l’ail et cuire environ 1 minute
- 3. Préparer la sauce
- Ajouter la farine au mélange de beurre.
- ⚠️ Important :
- Cuire la farine pendant 1 à 2 minutes en brassant constamment.
- Cette étape enlève le goût de farine crue et donne beaucoup plus de profondeur à la sauce.
- Ajouter ensuite le lait graduellement en fouettant.
- Incorporer :
- muscade
- paprika fumé
- sel et poivre
- Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- 4. Ajouter le fromage
- Retirer la casserole du feu avant d’ajouter le fromage.
- 👉 Cela aide à garder une sauce lisse et crémeuse plutôt que granuleuse.
- Brasser jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
- 5. Ajouter les légumes et protéines
- Incorporer :
- les légumes choisis
- le jambon, smoked meat, poulet ou homard
- 👉 J’aime couper les légumes très petits ou les râper pour qu’ils se fondent parfaitement dans la sauce.
- 6. Assembler
- Ajouter les pâtes à la sauce et bien mélanger.
- Verser dans un grand plat allant au four.
- 7. Ajouter la garniture
- Mélanger :
- Ritz écrasés
- beurre fondu ou huile d’olive
- paprika fumé
- fromage supplémentaire
- Répartir sur le dessus du macaroni.
- 8. Cuire au four
- Cuire à 350°F (180°C) pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Notes
Comment obtenir un macaroni au fromage ultra crémeux
Quelques petits détails font toute la différence :
- Ne pas trop cuire les pâtes
- Bien cuire la farine avant d’ajouter le lait
- Ajouter le fromage hors du feu
- Utiliser suffisamment de beurre, lait et fromage
- Assaisonner correctement la sauce avant d’ajouter les pâtes
Erreurs fréquentes à éviter
- Ajouter le fromage sur feu trop élevé
- Utiliser des fromages trop maigres
- Sous-assaisonner la sauce
- Trop cuire les pâtes avant le four
- Ne pas cuire suffisamment la farine
