Pain rustique aux pommes de terre et fromage
Pain rustique aux pommes de terre et fromage
Une histoire de table familiale
Certaines recettes arrivent dans notre cuisine par surprise et finissent par ne plus jamais repartir. Pour moi, ce pain aux pommes de terre a un souvenir bien particulier.
Il y a quelques années, lors d’un souper de pâtes en famille, ma fille Félicité a proposé d’apporter le pain. Je n’y ai pas pensé deux fois… jusqu’à ce qu’elle dépose sur la table un magnifique pain rond à base de pommes de terre.
Dès que je l’ai vu, j’étais intriguée. Sa croûte dorée et craquante donnait envie d’y plonger les doigts. Quand j’ai finalement pris une bouchée, j’ai été renversée — moelleux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur, réconfortant à souhait. J’ai tout de suite pensé : oublie les pâtes, apporte-moi juste plus de ce pain!
Le plus drôle, c’est que Félicité avait remplacé les œufs par de la compote de pommes, parce qu’elle n’en avait pas sous la main. Une improvisation qui a rendu le pain encore plus mémorable. Depuis, j’ai peaufiné la recette en y ajoutant du fromage goûteux, de la ciboulette fraîche et une pincée de paprika pour plus de profondeur.
Aujourd’hui, c’est un classique de nos repas de famille. Assez rustique pour accompagner un mijoté ou un chili, mais assez tendre pour devenir une délicieuse rôtie le lendemain matin avec un peu de beurre.
Pourquoi vous allez adorer ce pain
Croûte dorée et croustillante – texture digne d’une boulangerie.
Polyvalent et familial – parfait avec une soupe, un ragoût ou grillé au déjeuner.
Personnalisable – changez le fromage ou les fines herbes selon vos goûts.
Facile à préparer – sans levure et sans longues heures de repos.
Plein de chaleur humaine – une recette née autour de notre table familiale.
Ingrédients
¾ tasse de pommes de terre jaunes cuites et réduites en purée
¾ tasse de pommes de terre jaunes crues râpées
2 œufs (ou ½ tasse de compote de pommes comme substitution)
⅓ tasse d’huile végétale (ou autre au choix)
¾ tasse de lait
½ tasse de fromage cheddar ou de fromage de type « brick », râpé
¼ tasse de ciboulette hachée
½ c. à thé de poudre d’ail
½ c. à thé de paprika
3 ½ tasses de farine non blanchie
5 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
Semoule de maïs (pour saupoudrer le moule)
Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un grand bol, mélanger la purée et les pommes de terre râpées. Ajouter les œufs (ou la compote), l’huile, le lait, le fromage et la ciboulette. Bien brasser.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la poudre d’ail, le paprika et le sel. Incorporer au mélange humide jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
Sur une surface légèrement farinée, pétrir 1 minute et former une boule.
Saupoudrer un poêlon en fonte ou un moule allant au four de semoule de maïs. Déposer la pâte et l’aplatir légèrement (environ 25 cm de diamètre et 5 cm d’épaisseur). Tracer une croix peu profonde sur le dessus avec un couteau bien aiguisé.
Cuire au four 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et qu’il ait une croûte ferme.
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler et déposer sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de trancher.
Astuce de service : Délicieux avec un ragoût, une soupe consistante ou un chili épicé. Fait aussi de superbes rôties pour le déjeuner!
Pain rustique aux pommes de terre et fromage
Pourquoi vous allez adorer ce pain
Croûte dorée et croustillante – texture digne d’une boulangerie.
Polyvalent et familial – parfait avec une soupe, un ragoût ou grillé au déjeuner.
Personnalisable – changez le fromage ou les fines herbes selon vos goûts.
Facile à préparer – sans levure et sans longues heures de repos.
Plein de chaleur humaine – une recette née autour de notre table familiale.
Ingredients
- ¾ tasse de pommes de terre jaunes cuites et réduites en purée
- ¾ tasse de pommes de terre jaunes crues râpées
- 2 œufs (ou ½ tasse de compote de pommes comme substitution)
- ⅓ tasse d’huile végétale (ou autre au choix)
- ¾ tasse de lait
- ½ tasse de fromage cheddar ou de fromage de type « brick », râpé
- ¼ tasse de ciboulette hachée
- ½ c. à thé de poudre d’ail
- ½ c. à thé de paprika
- 3 ½ tasses de farine non blanchie
- 5 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de sel
- Semoule de maïs (pour saupoudrer le moule)
Instructions
- Préparation
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Dans un grand bol, mélanger la purée et les pommes de terre râpées. Ajouter les œufs (ou la compote), l’huile, le lait, le fromage et la ciboulette. Bien brasser.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la poudre d’ail, le paprika et le sel. Incorporer au mélange humide jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
- Sur une surface légèrement farinée, pétrir 1 minute et former une boule.
- Saupoudrer un poêlon en fonte ou un moule allant au four de semoule de maïs. Déposer la pâte et l’aplatir légèrement (environ 25 cm de diamètre et 5 cm d’épaisseur). Tracer une croix peu profonde sur le dessus avec un couteau bien aiguisé.
- Cuire au four 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et qu’il ait une croûte ferme.
- Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler et déposer sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de trancher.
- Astuce de service : Délicieux avec un ragoût, une soupe consistante ou un chili épicé. Fait aussi de superbes rôties pour le déjeuner!
