Risotto d’orzo à la pancetta et aux épinards pour deux

Risotto d’orzo à la pancetta et aux épinards

Portions : 2

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 à 18 minutes

Temps total : 20 à 25 minutes

Quand on a envie d’un plat réconfortant sans passer la soirée à cuisiner, ce risotto d’orzo à la pancetta et aux épinards est tout simplement parfait. Il a tout le charme d’un souper gourmand, mais se prépare en moins de 30 minutes avec seulement quelques ingrédients simples.

Plutôt que du riz arborio, cette version rapide utilise de l’orzo, une petite pâte qui cuit plus rapidement tout en offrant une texture crémeuse et veloutée. La pancetta ajoute une touche salée savoureuse, tandis que les pois verts et les épinards frais apportent de la couleur et un vent de fraîcheur printanière. Un soupçon de beurre et des copeaux de parmesan complètent le tout avec gourmandise.

Que ce soit pour un souper à deux, une soirée tranquille ou simplement pour se faire plaisir, ce plat tout-en-un deviendra vite un classique de saison dans votre cuisine.

Ingrédients :

• 60 g (2 oz) de pancetta, coupée en dés

• 1 petite échalote grise (ou ½ oignon rouge), finement hachée

• 1 gousse d’ail, émincée

• 1 tasse d’orzo

• 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (bien chaud)

• 1 tasse de pois verts frais (ou congelés, décongelés)

• 1 grosse poignée d’épinards frais

• 1 c. à soupe de beurre

• Parmesan râpé ou en copeaux, pour servir

• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Instructions :

1. Cuire la pancetta
   Dans une poêle moyenne à feu moyen, cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, environ 3–4 minutes. Retirer et déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant. Laisser le gras dans la poêle.

2. Faire revenir les aromates
   Dans la même poêle, ajouter l’échalote et cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit attendrie. Incorporer l’ail et cuire encore 30 secondes.

3. Faire griller l’orzo
   Ajouter l’orzo et remuer pendant 1 minute pour le faire légèrement griller et bien l’enrober d’aromates.

4. Ajouter le bouillon
   Verser le bouillon chaud, ½ tasse à la fois, en remuant fréquemment et en laissant le liquide s’absorber avant d’en ajouter davantage — comme pour un risotto classique. Cette étape prendra environ 10 à 12 minutes.

5. Ajouter les pois et la pancetta
   Lorsque l’orzo est juste al dente et que la texture est crémeuse, incorporer les pois et remettre la pancetta dans la poêle. Cuire encore 1 à 2 minutes.

6. Terminer avec les épinards et le beurre
   Ajouter les épinards et remuer juste assez pour les faire tomber. Incorporer le beurre pour donner un bel aspect lustré au plat. Saler et poivrer au goût.

7. Servir
   Répartir dans des bols chauds, garnir de copeaux de parmesan et servir aussitôt.